Brännvinsbord recept
Brännvin är en spritdryck som är en blandning av mer eller mindre ren etylalkohol med vatten i växlande förhållanden och som erhålls genom destillering , bränning, av en alkoholhaltig vätska. Brännvin tillverkas av olika råvaror, till exempel säd eller potatis och det finns därför en stor mängd olika brännvinssorter. Brännvin används i drinkar eller som snaps , då ofta kryddat.
I äldre svensk terminologi användes begreppet brännvin som en samlingsbeteckning på alla spritdrycker, inklusive exempelvis whisky och konjak. I dag används dock begreppet i första hand som ett namn på spritdrycker i "nordisk stil", och delas då huvudsakligen upp i okryddat brännvin och kryddat brännvin. Ett specialfall av kryddat brännvin är akvavit , som är kryddat med dill eller kummin , och är en skyddad ursprungsbeteckning inom Europeiska unionen.
Ingredienserna i krut var salpeter , kol och svavel , av vilka endast kol fanns inom landet, de båda andra måste importeras. Ingredienserna blandades i ett tråg och massan fuktades med brännvin. Av stadens räkenskaper från talet framgår tydligt, att brännvinet då ännu inte användes till förtäring. Mot århundradets slut bidrog den nye pulvermakaren Tydeke Pulvermakare verksamt till bruket att dricka brännvin, förmodligen då han smakat på brännvinet vid kruttillverkningen och funnit det uppkryande.
Bruket spreds till Tydekes vänner och snart slog han sig på tillverkning och försäljning av brännvin.
Kryddat brännvin
Det kom till rådets kännedom och den 17 februari förbjöds Tydeke vid 12 marks böter att bränna eller sälja något brännvin i staden. Det äldre brännvinet tillverkades genom destillering av vin. Svenska soldater på talet påstås ha lärt sig göra sprit av säd under sina fälttåg i Ryssland. Till Danmark och Norge kom influenserna från Tyskland. Gustav Vasa förbjöd brännvinstillverkning i Sverige på grund av missväxt av omsorgen om säden men framförde i sin argumentation även nykterheten.
År kom Eva De la Gardie på hur man gör sprit av mäsk på kokt, mosad potatis blandad med kornmalt. Samtidigt utvecklades brännvinspannorna med Norbergs och senare Geddas imkylare, där kylytan i kondensorn förstorade genom att kylröret gjordes större. Johan Groth utvecklade även en ny inmäskningsanordning. Stordriften i kronobrännerier kom efter några inledande vinstbringande år att bli olönsam, och redan började monopolet successivt att avvecklas genom att kronobrännerierna utarrenderades.
Från återupplivades husbehovsbränningen för jordbrukare, från med inskränkningen att man måste inneha ett fullt mantal och pålades då en bevillningsavgift oavsett om man brände eller ej.
Det svenska brännvinsbordet till midsommar!
Man hade då vid denna tid, om man hade rätt att inneha brännvinspanna, även rätt till utskänkning i krogrörelse. Samtidigt infördes en konsumtionsskatt för brännvin, som pålades alla som inte uttryckligt avsagt sig bruket av brännvin, denna upphörde dock redan Mängden tillverkat brännvin låg nu i stället till grund för skatten, och fick inte understiga en viss mängd och inte heller överstiga en annan.
Potatisbrännvinets definitiva genombrott kom under talet. Vid Engeltofta bedrev tryckkokning av potatis efter brittisk metod. Samtidigt skaffade många av de större brännerierna ångmaskiner. De nya teknikerna ledde till produktionsfördelar för stora brännerier. Södra Sverige, särskilt trakten runt Kristianstad och på Listerlandet i Blekinge kom att bli ett centrum för den svenska brännvinstillverkningen.
Under senare delen av talet lär brännvin ha använts som betalningsmedel till fabriks- och sågverksarbetare. Den anställde kunde sålunda på ett orätt sätt komma i skuld till sin arbetsgivare. Fram till sålde Systembolaget brännvin gjort på cellulosasocker sulfitsprit under bland annat namnet "Okryddat Taffelbrännvin" som hade artikelnummer 2 och grön kork. Metoden kom först till användning i Sverige Innehåll flytta till sidofältet dölj.
Brännvinsost
Artikel Diskussion. Läs Redigera Redigera wikitext Visa historik. Verktyg Verktyg.