Kött som luktar illa
Att kunna avgöra om kött är dåligt eller inte är viktigt för att undvika matförgiftning och säkerställa att vi äter säkert och hälsosamt. Det finns flera tecken på att kött kan vara dåligt, inklusive lukt, färg och konsistens. Genom att vara medveten om dessa indikatorer kan vi göra informerade beslut när det gäller vårt köp och konsumtion av köttprodukter. Här kommer några tips för hur man vet om kött är dåligt.
För att vara säker på att färsk vildfångad fisk är säker att äta, bör den frysas vid en temperatur av °C i minst tre dygn.
Om köttet ändrar färg, har det blivit dåligt?
Om det är större hela fiskar kan de behöva frysa ytterligare ett par dygn för att döda eventuella parasiter som kan finnas i fisken. När det gäller musslor och ostron ska man undvika att äta dem direkt från havet eller stranden. Det beror på att de kan innehålla skadliga mikroorganismer och algtoxiner som kan vara farliga för hälsan. För att göra fiskinläggningar, se till att använda tillräckligt med ättika och salt.
Ett populärt recept är receptet där du använder en del procentig ättikssprit, två delar socker och tre delar vatten eller ett annat beprövat recept. När inläggningen är klar bör den förvaras i kylskåp för att hålla sig fräsch. Om du äger en egen brunn eller har en annan liten dricksvattenanläggning för privat bruk, är det viktigt att ta hand om din anläggning och regelbundet kontrollera vattnets kvalitet för att säkerställa att det är lämpligt som dricksvatten.
Färg och lukt är viktiga för att avgöra om köttet är dåligt eller inte.
Hur luktar dåligt kött?
Om köttet har en gråaktig färg kan det bero på att det har kommit i kontakt med syre, vilket inte är farligt. Men när du ska tillaga köttet, lukta på det först. Om det luktar illa eller surt så betyder det att köttet är dåligt och bör inte ätas. Det finns två saker man kan titta på för att se om köttet är bra eller dåligt: färgen och lukten.
Om köttets färg ser gråaktig ut behöver man inte oroa sig eftersom detta kan vara resultat av kontakt med syre som inte skadar oss.
Hur man ser om köttfärs är dåligt
Däremot, innan man lagar maten, bör man känna efter hur den doftar — om den doftar illa eller surt betyder detta att köttet blivit dåligt och borde undvikas. Varje år rapporteras cirka fall av matförgiftning till Livsmedelsverket.
Men de allra flesta drabbade kurerar sin matförgiftning hemma utan att rapportera det vidare till kommunen. Det gör det svårt att beräkna det totala antalet fall av matförgiftning. Bedömningen är att cirka en halv miljon svenskar drabbas per år.
Hur man kan avgöra om kött är dåligt
I vissa situationer kan det förekomma skadliga mikroorganismer i råvaror. Dessa mikroorganismer kan ha kommit dit exempelvis genom att grönsaker odlats på ett sätt som inte varit hygieniskt eller vid slakt av djur som används för livsmedelsproduktion. Vissa mikroorganismer kan orsaka sjukdom även i små mängder, medan andra kräver en större mängd för att bli farliga. För att dessa sjukdomsframkallande bakterier ska kunna växa och ge upphov till sjukdom, behöver de rätt temperaturförhållanden.
De trivs bäst mellan 8 och °C. Det är därför viktigt att hålla maten antingen tillräckligt varm eller kyla ner den snabbt för att undvika bakterietillväxt och eventuell förgiftning. Det är möjligt att mat kan bli förorenad med sjukdomsframkallande mikroorganismer under tillagningen i köket. När ett livsmedel är förorenat kan dessa mikroorganismer överföras via händerna eller köksredskapen till färdiglagad mat, som exempelvis sallader.
Genom att vidta enkla åtgärder som att förbättra hygienrutinerna och se till att maten hålls vid rätt temperatur kan man potentiellt minska risken för matförgiftningar Toljander , Yousef Under perioden kunde man inte fastställa den specifika mikroorganismen eller ämnet som orsakade matförgiftningen i 80 procent av de rapporterade fallen.
I 13 procent av fallen angavs bakterier eller bakterietoxiner som orsak, medan virus stod för 7 procent. Endast ett fåtal matförgiftningar var resultatet av parasiter, algtoxiner eller mögeltoxiner enligt rapporterna mellan dessa år.