Vad smakar halva
Halva [ˈhæl.
De finns i många olika varianter och smaker. Halva-konfektyrers ursprung går tillbaka till Persiska riket. Konsistensen kan vara fast och smulig eller mjuk och utbredbar. Färgen brukar skifta mellan beige och brun. Beroende på konsistensen kan halvan antigen skäras i små munsbitar, bredas mellan skivor av rån som wafers , ätas med en liten sked eller bredas på bröd som smörgåspålägg [ 3 ].
I de flesta länder där halva-konfektyrer är populära används ordet halva som ett paraplybegrepp, och särskiljs med huvudingrediensen: sesam-halva eller vetemjöl-halva. I en del länder avses i första hand en specifik konfektyr; i Grekland mannagryn-halva [ 4 ] [ 5 ] och i Israel sesam-halva. De tre populäraste och mest utspridda halva-sorterna är de som baseras på sesampasta tahini , vetemjöl och mannagryn semolina.
I Sverige säljs nästan bara halva gjord på sesam, så kallad tahini-halva, som brukar finnas i smakerna pistasch , vanilj eller kakao. De är ofta importerade från Libanon eller Turkiet och finns i mjuk eller fast konsistens.
Halva – Wikipedia
Ordet halva kan härleddas till arabiskans حلوى, romaniserad : ḥalwā [ 7 ] , med betydelsen "sötsak" från roten ح ل و, romaniserad: ḥ-l-w, med betydelsen "söt". Halva var arabernas samlingsnamn för en grupp persiska tals-konfektyrer som hette روغن خورديگ, romaniserat: rōγn xwardīg [ 2 ] , 'fett ätbart' på persiska. Med tiden blev halva namnet för konfektyrer lika dagens och spreds i den muslimska världen och de omgivande regionerna.
Under sasanidiska eran i Persiska riket fanns det ett stort antal konfektyrer, bakelser och efterrätter.
Pizza "Fyra årstider"
En sorts konfektyrer som hette rōγn xwardīg på persiska fick namnet ḥalwā av araberna. Med tiden började även iranier att använda ordet halva. På talet användes termen om en grupp konfektyrer, som inkluderade dagens halvasorter av sesam, vetemjöl och mannagryn. Flera av de persiska recepten från talet som fanns nedskrivna samlades i den arabiska talsboken Kitab al-Tabikh "Boken om rätter" , samt i en anonym kokbok från moriska Spanien under samma era.
Halva-konfektyrer har persiskt ursprung men vissa tror felaktigen att de är av arabiskt ursprung, eftersom ordet halva kommer från arabiska, eller att de är av turkisk ursprung, eftersom turkarna introducerade halva i flera länder inom sitt rike. Halva av olika sorter finns idag i många olika länder, från Syd- och Centralasien i väster till Nordafrika , Medelhavsregionen och Balkan i öster.
Sesam-halva, även kallad tahini-halva, är den mest spridda halva-sorten och finns i de flesta länder där halva finns. Den finns i många olika smaker och konsistenser. Färgen brukar vara beige, förutom när den är i kakaosmak. Sesam-halva görs på sesampasta tahini , sockerlag och smakämnen. Smaksättningar som till exempel pistage, mandel, vanilj, apelsin , kakao , choklad eller kaffe kan tillsättas.
Beroende på region kan även andra ingredienser ingå i en sesam-halva till exempel i sällsynta fall finns även vetemjöl i receptet. Mjölet rostas i matfett innan sesampasta och sockerlag tillsätts. Halva på solrosfrö är populär i länderna i före detta Sovjetunionen samt i Bulgarien och Rumänien. Den görs på samma sätt som sesam-halva men sesampastan byts ut mot en pasta gjord på rostade solrosfrön.
Vetemjölbaserad halva finns i många länder men är speciellt populär i Iran, Turkiet och norra Indien. Den är vanligtvis ljus till mörkbrun i färgen och har en mjuk och saftig konsistens.
Sesam Halva Recept
Den tillagas genom att vetemjöl rostas i olja eller smör under omröring till önskad färg. En sockerlag smaksatt med saffran , kardemumma och rosenvatten tillsätts och blandningen kokas till en mjuk, bredbar konsistens. Den garneras ofta med hackade nötter. Mannagrynbaserad halva är vanlig i många länder. Den brukar vara beige till gyllene i färgen.